2016年12月16日

【烘焙玩甜點】🍵 抹茶湯圓+抹茶卡士達~鯛魚燒。Matcha Tangyuan+Matcha Custard Taiyaki ☆║影音食譜║☆。



去年元宵節,曾經突發奇想把芝麻湯圓包進鯛魚燒裡:食譜~芝麻湯圓鯛魚燒,這回拿聽說現在很熱門的抹茶湯圓來試試!💁

簡單調了份麵糊,湯圓就不像去年那樣另外煮過,直接一起放入烘烤。
(烤完之後,上次嘗過特製鬆餅甜頭的卡米吵了我一晚上...-__-b)
(.........因為我沒給她吃🙅 )

鯛魚燒用的【鬆餅麵糊】
(A)低筋麵粉120g
(A)無鋁泡打粉 5g
(A)細砂糖 20g
(A)鹽 少許

(B)雞蛋1顆
(B)蜂蜜10g
(B)牛奶 125g
(B)葵花油 5g
(B)香草精 1/2小匙

 ▶️ 材料(A)跟(B)分兩盆混合好,再將(B)倒入(A)攪拌至看不見粉類,靜置10分鐘後就可以使用。

【實驗心得】
▶️「解凍20分鐘」跟「冷凍取出直接使用」的湯圓,口感/操作時間上都沒什麼差異。
▶️ 烘烤時間需8分鐘左右才足以讓湯圓熟成。
(蓋上蓋子之後烤約8分鐘,就是影片中那個爆漿的熟度)
▶️ 剛烤好現吃的湯圓鯛魚燒才會爆漿,放冷一陣子的鯛魚燒,切開來就會像第二張照片那樣,內餡有點凝固。

#我還是比較喜歡芝麻湯圓包進鯛魚燒的樣子....😆
#自製抹茶卡士達醬勝出!

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