2015年12月31日

【感恩回饋!《一口吃甜點》新書上架,留言抽獎活動開始囉~o(^▽^)o】(留言已截止,1/11公佈中獎名單)


(留言已截止,1/11公佈中獎名單)
FB粉絲頁貼文連結:https://goo.gl/Ugh4As

2015年的最後一天,情緒滿滿地忙碌著,不知道大家是否已經拿到書了呢?自從上週公佈新書預購的消息,陸陸續續收到很多溫暖的鼓勵,有來自常互動的老朋友,也有浮出水面為我打氣的新朋友,留言我都一一看了,也收進心裡,也真心希望這本小叮嚀有點多的《一口吃甜點》,能讓更多人體會到烘焙的樂趣。

為了回饋大家長久以來的支持,我訂購了一組新的瑞士 Kuhn Rikon造型餅乾擠花器(照片中是我自己使用過的,新的還在運送路上^^),做為歲末年終的賀禮,另外也準備了三本簽名書+三份杯子蛋糕紙模,歡迎大家一起來參加抽獎喔!新年快樂~~✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。

2015年12月29日

【烘焙玩甜點】無油草莓戚風(無油橘香戚風-變化版)

★無油草莓戚風

草莓戚風切面照來囉~♡(*´∀`*)

果然完全不顯色,要不是蛋糕中還可看到一些草莓籽跟藍莓的蹤跡,大概猜不出來這是草莓戚風吧?

2015年12月23日

★☆給自己的聖誕禮物★☆我的第一本食譜書~《一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!》

想吃。

她才是「一隻柴」本尊喔!九歲的胖柴卡米:p
還是請大家叫我卡爾西,不要稱呼我一隻柴喲!

2015年,因為一個新挑戰,對我來說,是非常充實的一年。
每天除了追著卡米跑,也追著日光拍照,曾彷徨躊躇過,曾挫折沮喪過,但終於終於,屬於我的第一本書,今天開始印刷了:)

2015年12月21日

【烘焙玩甜點】豹紋起司蛋糕 Leopard Cheesecake

★ 豹紋起司蛋糕★ 
經典美味的日式起司蛋糕,多兩個步驟繪製出精巧的豹紋圖案,
溫潤口感中帶點野性美,叫人怎麼不心動!。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

2015年12月19日

【烘焙玩甜點】草莓千層派-初試~♡

★ 草莓千層派 
還來不及練習自製派皮,但草莓已經入手,總是得趁新鮮享用,於是先拿現成的冷凍起酥皮做了第一次的草莓千層派!

雖然中途因為烤盤在烘烤過程中有些隆起歪斜,導致酥皮(派皮)的水分跟油脂、還有表面的焦糖滴落烤箱底部,打開烤箱一陣煙霧彌漫,薰得眼睛有點不舒服,最後也花了不少工夫清理。加上烘烤時間沒拿捏好,千層派皮有個淡淡的焦味,但手忙腳亂的這一切,都在美麗草莓的點綴、雪白糖粉的覆蓋下,算是順利遮掩過去了~

第一回試做的草莓千層派,感覺也挺似模似樣的?拿個漂亮的盤子擺上,簡單拍完照就覺得心情好好呀~♪~(๑´ڡ`๑)~

派皮淡淡的焦味也完全被卡士達醬的美味蓋過去,除了尺寸有點太大(拍照好看,但很難一口吃下,千層酥皮又不適合切著吃呀......),這樣的做法跟組合其實挺不錯的,暫且先記錄一下囉!

2015年12月17日

【試讀試做】新食感抹醬三明治:一塗二疊三夾,「培根醬蘋果三明治」美味上桌!(及「recolte 日本麗克特 Quilt 格子三明治機」試用心得)

★ 培根醬蘋果三明治 
早餐來份夾著不同食材的三明治,配上一杯咖啡,這習慣一直是我不願改變的小偏執,清脆的生菜、煎香的火腿、洋蔥炒鮪魚,或是有點中西合併的白土司夾肉鬆煎蛋,選擇自己喜歡的主食跟麵包,簡單一夾就好滿足!但其實除了肉片、雞肉等主角之外,常被當作配角的三明治抹醬如果調配得當,也能喧賓奪主地讓人吃得眼睛都眯起來。

2015年10月7日

【烘焙玩甜點】自製米蘭諾夾心餅乾(檸檬巧克力餡)

★ 自製米蘭諾夾心餅乾(檸檬巧克力餡)★ 
薄脆可口的貓舌頭餅乾,簡單夾入巧克力,就成了人見人愛的米蘭諾夾心餅~
苦甜巧克力中混入檸檬皮,味道更清爽,泡壺紅茶搭配,在家來個優雅的貴婦午茶。

因為要搭配巧克力,我將餅乾的甜度稍微降低了些,若想單純作為薄片餅乾享用,糖粉的部分可增加至80~90g左右。

市售的米蘭諾餅乾夾餡巧克力中混合了鮮奶油,口感偏軟,我做的這個是簡易版,直接使用融化巧克力,吃起來會比較脆硬,如果是要做給小朋友吃,擔心不好咬,可以加熱約20~40g的鮮奶油,倒入巧克力中混合成絲滑狀,稍微冷卻凝固後再作為夾餡使用喔~

2015年9月11日

【烘焙玩甜點】檸檬優格蛋糕(佐檸檬糖霜)

★ 檸檬優格蛋糕(佐檸檬糖霜) ★ 

植物油替代奶油,加入優格,味道更清爽,簡單攪拌就能完成的小蛋糕,淋上檸檬糖霜,薄薄一層脆皮,越吃越喜歡!配上一杯溫醇的熱茶,微涼的秋日時分,就是要這麼享受呀~♡(*´∀`*)

雖然我習慣用黃檸檬來製作甜點,但現在綠檸檬正當季又便宜,今天就用綠檸檬吧!

*:.。小提示。.:*這份食譜是無需打發雞蛋的攪拌蛋糕做法,所以需要泡打粉/小蘇打粉當作膨脹劑讓蛋糕鬆發。材料中有屬於酸性材料的優格,所以我用了1/2小匙的小蘇打粉(鹼性材料)取代泡打粉來做膨脹劑(酸鹼中和產生膨脹效果)。

如果喜歡口感更鬆軟一些,可以把小蘇打粉的用量加到1小匙,或是用1小匙泡打粉代替喔~

2015年8月22日

【烘焙玩甜點】3種材料-舒芙蕾起司蛋糕

★ 舒芙蕾起司蛋糕 
剛準備試吃下午出爐的舒芙蕾起司蛋糕,照片拍著拍著就風雲變色,下起大雨來啦~歐....

這個食譜最近在全球都很熱門,今天特別擠出個空檔時間做做看,只是蛋白一不小心打得過發,烘烤時一直有點擔心,幸好出爐後看起來還可以。

只需要奶油乳酪120g、白巧克力120g跟三顆雞蛋就能完成的舒芙蕾起司蛋糕,大家也試過了嗎?(怕白巧克力太膩~我另外磨了一顆黃檸檬皮屑進去:p)

原食譜出處請參考:

2015年8月14日

【烘焙玩甜點】療癒100%~♥ 鬆軟香濃Oreo布朗尼~

★ Oreo布朗尼 

無添加泡打粉,以全蛋打發製作的布朗尼,隨意撒上Oreo巧克力夾心餅乾,視覺療癒效果百分百,蓬軟綿潤的口感中還帶有Oreo餅乾的鬆脆,小心~別吃太多囉!(跟自己說,哈哈~♬)

建議使用最經典的Oreo餅乾(即巧克力餅乾+香草夾心)來製作,我一時好奇買了減糖版的Oreo清甜夾心餅乾(Mildly Sweet Oreo)來試,結果因為餅乾夾心中使用較多高麥芽糖來取代砂糖,經過高溫烘烤後,吃起來變得有些黏牙,反而有點奇怪呀....


另外,因為我已經將這份食譜的奶油跟砂糖用量降低,不太適合再減,但如果覺得成品不夠甜(畢竟每個人喜歡的甜度有些不同),砂糖用量可以再增加10~30g左右。

2015年8月3日

【烘焙玩甜點】無油香吉士戚風蛋糕捲(鮮奶油香吉士餡)

★ 無油香吉士戚風蛋糕捲
捲得不太好,不過入口即化的清爽感好喜歡~❤️ 
本來打算只吃一片試味道,最後還是忍不住夾了第二塊。

2015年7月24日

【烘焙玩甜點】彩色鯛魚燒~♫

★ 彩色鯛魚燒   
無雞蛋版的簡易鯛魚燒,加入在來米粉,烘烤後多了點Q軟的類麻糬口感。另外以抹茶粉、紅麴粉、紫地瓜粉調色,烤出一盤彩色的好心情! ヾ(´︶`*)ノ♬

還沒入手日本Vitantonio鬆餅機前,最令我期待的就是其中的鯛魚燒烤盤,身為一個紅豆控,對於內餡是紅豆的各種點心(銅鑼燒、鯛魚燒,甚至是台灣的紅豆餅)毫無招架之力,熱熱的捧在手心吃就有一種幸福的感覺。

這台鬆餅目前就使用上來說還算滿意,唯一讓我覺得還有點改善空間的地方,大概就是它有點過於迷你的鯛魚燒烤盤了,我心目中理想的鯛魚燒,就應該是要有個圓滾滾的肚子,彎曲幅度大的身材曲線,才能填入更多我喜歡的蜜紅豆餡呀!:p

2015年7月3日

【烘焙玩甜點】酥烤咖哩地瓜球

★ 酥烤咖哩地瓜球 
香醇濃郁的佛蒙特咖哩塊,炒菜或燉煮都令人食慾大開,蘋果+蜂蜜熬煮出的柔和甜味,搭配點心也適合。

新鮮地瓜泥混入起司粉捏成球,滾上一層咖哩醬、麵粉、蛋液與麵包屑,以烘烤代替油炸更健康!金黃色的酥香外表,趁熱品嘗,鹹甜交織卻很順口的咖哩地瓜風味,小小一顆做為餐間茶點,剛剛好!

【邀稿】♠ 好侍食品House ♠ 咖哩芝麻阿拉棒

★ 咖哩芝麻阿拉棒 
濃縮食材精華的的佛蒙特咖哩塊,切碎加點熱水勻開,也能代替咖哩粉成為點心佐料。

低油少糖、脆硬涮嘴的阿拉棒餅乾,混入海苔與少許咖哩醬做成鹹口味,表面刷上蛋液或牛奶,再撒點黑白芝麻點綴,烘烤時飄出令人垂涎三尺的咖哩香。步驟簡單,輕輕鬆鬆就能烤出一大盤喀滋喀滋的佐茶餅乾!

2015年6月21日

【烘焙玩甜點】免蒸/烤~綿滑抹茶雞蛋布丁(吉利丁配方)

★ 抹茶雞蛋布丁(吉利丁配方)
只需一支小鍋輕鬆攪拌,就能完成的簡易和風點心。清香不澀的靜岡抹茶,搭配滑嫩雞蛋布丁,冰鎮得透心涼,口感綿密好消暑。

試了幾種不同的材料比例,也試過搭配少量焦糖,但總覺得焦糖跟抹茶的味道互相拉扯之後,各自的風味反而都淡去,倒不如簡簡單單一種抹茶香。軟綿的口感嘗起來有點像豆腐花,加點低甘味的蜜紅豆點綴也不錯。

雖不如詩詞大家蘇軾眼中的西湖景色那般令人神醉,這清綠色的抹茶布丁,倒也有點濃妝淡抹總相宜的韻味啊~

2015年6月13日

【感恩小回饋】慶祝臉書粉絲破萬,留言抽獎活動開始囉~o(^▽^)o


成立粉絲團後,每隔一陣子總會有朋友寫訊息來,詢問我所使用的烘焙工具為何?四年前跟著先生赴美留學,租屋地點備有的美式連爐烤箱(上方瓦斯爐/電爐,下方連著大型烤箱的一體式設計),開啟我學習利用調溫烤箱製作食物的契機,但真正挖掘出我對烘焙的研究熱情,卻是因為擁有了第一台手提式的電動攪拌器(照片中右前方白色這台)

2015年6月4日

【烘焙玩甜點】黑糖格子鬆餅(無泡打粉)☆║附影音食譜║☆。

★ 黑糖格子鬆餅 Dark Brown Sugar Waffles ★ 
美式格子鬆餅(waffle)有種令人著迷的魅力,最經典也簡單的做法,是將混合了泡打粉的鬆餅預拌粉,加入雞蛋與牛奶攪攪拌拌,就能倒入鬆餅機中烘烤。另外也有以酵母取代泡打粉的配方,但這需要多一點點耐心等待發酵,才能烤出蓬蓬的美味鬆餅。

在一連串的食安風波後,很多媽媽為了小朋友的健康,總是儘量避免使用泡打粉,所以我選擇分蛋打發的方式來取代。做法很像戚風,不過粉量比例較高,烤出來的鬆餅也較類似雞蛋糕的鬆軟口感---如果烘烤時間夠,表皮會是脆的喔!只是不能維持很久...我總是抓著這個時間趁熱吃~✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。

以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅,剛出爐時外皮略脆、內部綿軟,揉和著黑糖香氣,質樸卻美好的甜味,可直接品嘗,或撒上糖粉,與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔!

2015年5月30日

【烘焙玩甜點】涼夏點心提案!二十款精選免烤箱甜點/飲品,美味輕鬆做~

連日高溫飆破35度C,炙熱的白天很難提起勁下廚/烘焙,就算入夜後才開烤箱,也像在洗三溫暖一樣令人有些焦躁...。

美好的假日卻熱得不想出門,其實也可以在家自製「免烤箱」的可口甜品喔!

以下精選20道「攪攪拌拌+冰鎮」,或「只要出動平底鍋」就能輕鬆完成的涼夏點心食譜,整合成一篇,方便大家搜尋囉:)

2015年5月14日

【試讀試做】冰盒蛋糕:1攪2疊3冰,免「烤」濃縮咖啡巧克力豆蛋糕!

★ 濃縮咖啡巧克力豆蛋糕 
連續幾日的高溫烈日,已經慢慢宣告著夏天的到來,利用打發鮮奶油、奶油乳酪跟威化餅乾、手指餅乾等層層堆疊,或許稍微開一下爐火,但完全不需要出動烤箱的食譜也變得熱門。

【烘焙玩甜點】酥皮蘋果玫瑰花捲

★ 酥皮蘋果玫瑰花捲 
鮮豔的小蘋果切成薄片,以少許糖、檸檬汁、蜂蜜及水煮軟,一片挨著一片排排站好,利用市售酥皮捲成一朵朵迷你玫瑰花,現烤現吃,灑點雪白糖粉做裝飾,就是漂亮優雅的午茶點心。

層層捲起的花朵中心部分,因為浸了糖跟蘋果烤過之後釋出的水分,吃起來有點黏牙,外層伸展開來的酥皮依然鬆脆,整體口感類似蘋果派,但也因此這道「酥皮蘋果玫瑰花捲」的味道見仁見智,真要說,我覺得好玩度跟視覺效果勝過美味度呀!不過做法很簡單,覺得好奇是可以抽點時間在廚房玩玩看的喔~

2015年5月6日

【邀稿】迷你舒芙蕾鬆餅(無泡打粉)☀NATURAL KITCHEN餐具雜貨☀

★ mini Soufflé Pancake without baking powder ★ 
溫馨的母親節週末,放親愛的媽咪一天假,幫她準備一份迷你可愛的舒芙蕾鬆餅早餐吧!利用烘焙紙DIY小紙模做出來的小巧厚鬆餅,蓬軟綿密,入口即化。以葵花油取代奶油,滋味更清爽!無泡打粉配方,耐心煎成厚鬆餅或是經典圓鬆餅都好吃。


迷你版的舒芙蕾鬆餅,以NATURAL KITCHEN簍空圓盤盛裝剛剛好~搭配鄉村風格子桌巾,以藤編小托籃端上桌,就是心意無價的母親節禮物囉~

☀ 更多餐具雜貨請參考:NATURAL KITCHEN Taiwan

2015年4月30日

【試讀試做】花型蛋糕點心BOOK:層層堆疊,美味低卡的「地瓜樹幹蛋糕」輕鬆做~

★ 地瓜樹幹蛋糕 ★ 
自從前年在內湖的菠啾花園嘗過「枝豆海綿蛋糕」跟「地瓜葉番茄蛋糕」,這將天然野菜蔬果做成甜點的概念,不僅讓我驚豔,也印象深刻。輕盈綿潤的口感,若不是看到蛋糕上裝飾著一顆毛豆、或夾著番茄切片,真的不易聯想到其中有這樣的素材,對挑食的小朋友來說更是一大福音(ゝ∀・)b 

2015年4月28日

【烘焙玩甜點】義式芝麻薄餅(Pizzelle Cookies)(無泡打粉配方)

★ 義式芝麻薄餅(Pizzelle Cookies)
2014的新年禮物,是遠在日本求學的朋友幫忙扛回來的Vitantonio鬆餅機,除了輕巧美觀,共有九種烤盤可供置換,也是當初我會考慮入手的原因。我家裡的這台原本就附有「格子鬆餅」、「鯛魚燒」、「三明治」三種烤盤,我另外又請朋友幫忙加購「Pizzelle」,也就是義大利薄脆餅的烤盤,為的就是能自己在家烤出這一大盤漂亮又酥脆的小點心!

Pizzelle是傳統義大利式的格子餅乾(waffle cookies),音近"Pizza",有「圓形(round)」與「扁平(flat)」之意,顧名思義,指的就是圓形的薄餅。之前試過加泡打粉的配方,所有材料拌一拌就能壓烤,非常方便,這個配方則是將雞蛋打發來取代泡打粉的作用,烤出來的餅乾依然薄脆帶點芝麻香,放在保鮮盒裡會忍不住一直開來吃呀...ヾ(○´▽`○)ノ

2015年4月24日

【邀稿】Weekend Brunch: 蓬蓬太陽蛋x 香蒜吐司x 橙香奶酪☀NATURAL KITCHEN餐具雜貨☀

★ 蓬蓬太陽蛋(Eggs in Clouds)x 香蒜吐司x 橙香奶酪 ★ 
美好的週末總想多賴個床,錯過早上的日出?沒關係~自己動手做份襯著輕柔白雲的太陽蛋吧!多個小步驟,打發蛋白、分段烘烤,搭配前一晚就能預先做好的橙香優格奶酪、香蒜吐司,豐盛的美式早午餐,十五分鐘就搞定!不必外出人擠人,利用NATURAL KITCHEN的餐具雜貨妝點一下,就能在自家餐桌來個悠閒的早午餐約會囉!


自從去年在朋友的介紹下接觸到NATURAL KITCHEN,這間溫馨小店就成了我每月必逛之處,有時是去尋找需要的餐具,有時則是單純去逛逛,參考她們的裝飾跟佈置。對我來說,餐桌上設個好風景,是切切實實能帶來好心情的,買些喜歡的小東西回來,就算擺著看也很開心:)

因此這次接到NATURAL KITCHEN的邀稿,覺得心跳都快了一拍呢!:p

☀ 更多餐具雜貨請參考:NATURAL KITCHEN Taiwan

2015年4月12日

【烘焙玩甜點】草莓彩虹馬德蓮

★ 草莓彩虹馬德蓮 ★ 
鮮嫩酸甜的草莓混入麵糊,加點小巧思調成五種漸層色,烤出映著粉色彩虹的草莓馬德蓮,每個層次色澤都不同,更突顯手作的心意。

第一次做這樣的調色嘗試,雖然漸層色不如預期中的明顯,但24個馬德蓮排在網架上放涼,還是挺賞心悅目的。

**小筆記:以橫式的麵糊擠法做出來的馬德蓮,漸層效果會比較明顯喔!


2015年4月9日

【邀稿】♠愛料理xHOLA♠ 春日野餐~英式經典BLT三明治+草莓雞肉沙拉

★ 英式經典BLT三明治+草莓雞肉沙拉 ★ 
陽光和煦的春日,花兒努力在枝枒上綻放,準備點美味輕食一同戶外踏青,才不辜負如斯美好時光。抹上帶點檸檬香氣的芥末美奶滋,夾著酥香培根、爽脆生菜與酸甜番茄的經典BLT野餐三明治,搭配混拌當季草莓的罐裝雞肉溫沙拉,與自製草莓淋醬,簡單易做。以保鮮盒、密封罐裝好,攜帶、食用都方便的春日野餐便當,輕鬆搞定~

2015年4月2日

【烘焙玩甜點】草莓焦糖布丁蛋糕

★草莓焦糖布丁蛋糕
粉粉嫩嫩的草莓布丁蛋糕,混入新鮮草莓泥,綿密的蛋糕中還能嘗到少許天然草莓籽,中層滑順的雞蛋布丁同樣混入新鮮草莓+牛奶,搭上大人小孩都喜歡的QQ焦糖果凍層,冰鎮後的甜蜜滋味,春日品嘗正適合~

這個蛋糕是採取層層堆疊的做法,最後一起送入烤箱烘烤後再倒扣脫模。
因此製作上的順序剛好相反:
(1) 先做焦糖果凍,倒入模中鋪底。
(2) 再倒入布丁液。
(3) 最後才來製作以燙麵做法完成的草莓棉花蛋糕糊,倒在布丁液上,一起入烤箱。

步驟看起來稍多,不過概念其實就如上所述那麼簡單。

只要切記一定要等底部焦糖果凍確實凝固後,才倒入布丁液,以免兩者混合。就能烤出漂亮的三層布丁蛋糕囉^^


2015年3月20日

【烘焙玩甜點】巧克力草莓天鵝泡芙(附巧克力卡士達醬做法)

★ 巧克力草莓天鵝泡芙
美味泡芙做點小變化,填入冰涼巧克力卡士達,化身成收斂著翅膀、靜靜低頭的優雅黑天鵝。點綴當季新鮮草莓切片,視覺效果更迷人!

別被繁複的工序嚇到囉~可以在前一天先將巧克力卡士達奶油醬拌好,放冰箱密封冷藏。隔日再烤泡芙,待泡芙放涼後,就可填入內餡,立即享用:)

2015年3月5日

【烘焙玩甜點】芝麻湯圓鯛魚燒(Tangyuan Taiyaki)



這兩日的霾害,讓一向眼睛鼻子就容易過敏的我又中招,本來煮上兩顆芝麻湯圓,準備配著紅豆湯吃,懶懶地度過這元宵節。結果踏進廚房看著櫃上的鬆餅機,一個念頭閃過,最後這兩顆湯圓跟幾塊切片年糕,就全包進鯛魚的肚子裡了...(◔⊖◔)つ


剛烤好的芝麻湯圓鯛魚燒,肚子圓滾滾的很可愛,應該是湯圓膨脹的關係,不過一從烤盤上移開放涼,肚子就跟著慢慢癟下去,哈哈~趁熱食用別有一番滋味,紅豆湯就留著明日再喝吧!ʕ•͡ᴥ•ʔ

因為是第一次用鬆餅機試做鯛魚燒,我是直接參考這份食譜「How to Make Taiyaki」的鯛魚燒配方,做法如下:

1) 湯圓事先煮熟後泡在冷水裡鎮著。
2) 按照配方調好鯛魚燒麵糊,烤盤預熱好後,先倒入一半麵糊。
3) 擺上瀝乾水分的熟湯圓,再倒另一半麵糊。
4) 蓋上蓋子,烤至兩面上色即可。

** 2016更新<影音版> 抹茶湯圓+抹茶卡士達~鯛魚燒 ★ 

相關食譜:
➡️ (無蛋版)彩色鯛魚燒
➡️ 可頌年糕鯛魚燒

♥ 我的第一本食譜書 

一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!

2015年3月2日

【烘焙玩甜點】ღ 喜羊羊 x 小兔 x 櫻花ღ 造型湯圓

元宵、冬至、湯圓
 喜羊羊 x 小兔 x 櫻花-造型湯圓
慶祝完元宵,喧鬧的新年也算過完囉!

在正式收心、繼續努力前,就以調色糯米團來捏捏可愛的小湯圓,歡樂地度過這大人小孩都開心的元宵節吧!捲捲瀏海的喜氣小羊、細長耳朵的日式小兔、淡雅立體的應景櫻花,照著簡單步驟先捏好冰存,有客來訪時再煮碗甜湯搭配,就能得意羊羊端上桌啦!ヾ(○´▽`○)ノ 

喜歡顏色重一些的人可以多放些紫地瓜粉,但水量也要跟著調整,當然也能換成抹茶粉或是紅麴粉、其他食用色素等,調出自己心目中理想的顏色。

2015年2月13日

【烘焙玩甜點】情人節禮物提案!十八款精選食譜,手作甜點好窩心❤

西洋情人節倒數中,想好今年要送什麼來表達心意了嗎?

每逢這個節日,總有幾份食譜特別受到注目,為方便大家搜尋,特別選出5款餅乾+5款蛋糕,整合成一篇。這個情人節,暖暖地打開烤箱/微波爐,親手做份甜蜜蜜的小禮物吧:)

**2016/08更新:增加8款適合與情人共享的甜點,一起來看看吧❤️

【烘焙玩甜點】翻轉變愛心♡抹茶杏仁義式脆餅

★ 抹茶杏仁義式脆餅 ★ 
鬆脆的酥餅十分涮嘴,但有時也會想來點啃得牙酸、卻很過癮的硬餅乾!

無需用油、快速易做的義式脆餅Biscotti,添加抹茶粉帶出淡雅風味,放入喜歡的果乾、堅果混勻,5分鐘就能進爐!爽脆簡單的健康點心,一切為二翻轉組合成愛心,再沾些巧克力/杏仁裝飾,搖身一變成為甜蜜的情人節小禮物!

2015年2月6日

【烘焙玩甜點】♥羊年快樂 x LOVE小熊 ♥ 雙色壓模餅乾~♪

緊接著即將到來的西洋情人節,馬上就是喜氣羊羊的農曆新年。大家是否也在構思著要準備什麼樣的浪漫小點心來慶祝呢?

口感鬆脆的百變壓模餅乾,無論是雙色交換搭配、夾入果醬餡,或多花點工夫畫出捲毛笑笑羊LOVE小熊來傳遞心意,都令人眼睛一亮、愛不釋手。

這次是檸檬與可可味的餅乾搭配,也可省略檸檬皮屑/檸檬汁,改以香草精1小匙代替,做出香草味的餅乾。最近這陣子想先避開使用生蛋白,便以巧克力做裝飾,只是天氣太冷,巧克力凝結得很快,建議一次加熱約10g左右的巧克力來使用即可(隔著約50度C的熱水加熱,或微波約10~20秒融化)。

2015年1月30日

【洗手做羹湯】蛋餅皮做Pizza!白醬鮪魚披薩脆餅~♪

★ 蛋餅皮做Pizza!白醬鮪魚披薩脆餅~♪ ★ 
台灣常見的厚麵包Pizza,雖然扎實鬆軟,但我總是為了多嘗點餡料,而捨去厚厚的外圈麵皮不吃,就算裡頭夾上多誘人的芝心或火腿也無用,只是這樣難免有浪費之感,也因此比起厚Pizza,我更喜歡餡料同樣豐富,卻多層口感的薄餅Pizza。

之前在網路上曾看過利用墨西哥薄餅tortilla+平底鍋製作的簡易Pizza,方便快速,只可惜在台灣要買到tortilla餅皮不容易,靈機一動改以義美冷凍蛋餅皮試試,效果還不錯呢~^^

免揉麵團的薄餅Pizza,只要兩張蛋餅皮就能完成!炒香洋蔥鮪魚,以牛奶、白醬塊調成濃郁餡料,取代常見的披薩番茄醬,再撒上大把起司絲烤至香脆金黃,簡單獨特的午/晚餐輕食,30分鐘美味上桌~♪ 

2015年1月27日

【烘焙玩甜點】♠ 市售酥皮做點心 ♠ 簡易酥皮櫻桃派

★ 簡易酥皮櫻桃派 
一個人的午後小點心輕鬆做!市售酥皮變成菱形派底,捨棄果醬,直接鋪上鮮美櫻桃,烘烤後滋味更香甜!隨意撒上砂糖粒、杏仁角增添口感,嘴饞隨時動手做,三兩下就完成~

2015年1月22日

【裝飾小技巧】烘焙紙真方便~自製馬芬/杯子蛋糕紙模!

上週的練習修羅場,一天開了烤箱六次,也把手邊的小蛋糕紙模用到幾乎沒庫存,最後想烤這個無油橘香戚風杯子蛋糕時,只得裁切烘焙紙(parchment paper)來自製紙模。做法其實很簡單:

1. 將烘焙紙裁成適合大小的正方形。
2. 取一底部跟馬芬烤盤大小差不多的容器(我用玻璃杯),將裁好的正方形烘焙紙放在烤模上,以杯子往下壓出凹陷的紙模狀即可。

2015年1月12日

【洗手做羹湯】(電子鍋/電鍋料理)❦ 整顆番茄 ❦ 白醬雞肉燉飯

★ (電子鍋/電鍋) 整顆番茄-白醬雞肉燉飯 
2014年底的熱門食譜「整顆番茄飯」變化版,以方便的北海道白醬塊調味,蒜香雞丁、彩椒、雙菇通通擺進去,快速美味的一鍋煮,牛奶燉飯也可以用電子鍋/電鍋輕鬆做喔!

2015年1月8日

【烘焙玩甜點】無油橘香戚風蛋糕 No Oil Tangerine Chiffon Cake

★ 無油橘香戚風蛋糕★ 
農曆年前是橘子的盛產季,元旦連假回外婆家一日遊,孤陋寡聞地初次嘗到據說是源於廣東的砂糖橘,小小一顆皮薄汁甜,我個人頗喜歡,但媽媽就覺得太甜,少了那麼點橘子特有的味道。

既然正當季,依照節氣多吃點水果準沒錯,何況還是富含維他命C的柑橘!提回一大袋,除了學日本人烤橘子吃,也想將這酸甜的好滋味融入點心中試試!捨去植物油,全以現榨橘子汁代替,再利用蜂蜜提香、增加蛋糕濕潤度,細緻綿密的無油橘香戚風蛋糕,貌不驚人,卻是簡單輕盈的極佳美味~♫