2014年6月5日

【烘焙玩甜點】洋蔥火腿起司麥煎

★ 洋蔥火腿起司麥煎 
中式點心新吃法! 微甜的蜂蜜餅皮夾上炒香的洋蔥火腿餡,融化的起司增添濕潤口感,以一點新鮮巴西利點綴,傳統的麥煎也能做為可口的美式早午餐,美味上桌喔!



★ 洋蔥火腿起司麥煎 (10吋/約25cm平底鍋,可煎兩份)
【材料】
低筋麵粉   120g
泡打粉      2g

雞蛋         1顆
細砂糖      10g
蜂蜜         20g

冷開水      120ml
橄欖油      15ml


【餡料】
洋蔥          1/4~1/3顆
切片火腿     2片
起司片        2片
黑胡椒粒     適量


【作法】

1) 先炒餡料: 洋蔥切絲、火腿切絲。
2) 鍋中放入1大匙油燒熱,加入洋蔥絲炒至變軟,呈現有點透明的顏色。
3) 再放入火腿絲略炒,灑上適量黑楜椒粒調味,盛起備用。


4) 雞蛋+細砂糖+蜂蜜放入盆中,以攪拌器拌打出小泡泡。
5) 倒入冷開水+橄欖油拌勻。
6) 低筋麵粉+泡打粉混合,過篩加入。
7) 以攪拌器輕輕拌至無粉粒狀。
8) 不沾平底鍋以小火燒熱,倒入一半麵糊, 蓋上鍋蓋,保持小火續煎。
9) 等麵糊表面開始冒出小泡泡後,在其中半邊鋪上一半炒好的洋蔥火腿餡,再放上起司片。
10) 至底部變成咖啡色,小心將餅皮對折,兩面各續煎約1分鐘,盛起,依照前述步驟將剩下的另一半麵糊、內餡完成即可

我的平底鍋比較小,加上洋蔥火腿絲內餡比較容易散開,因此將麵糊分成兩次煎,餅皮薄一點會比較好操作!

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