2014年3月11日

【烘焙玩甜點】簡易咖啡小熊脆餅

★簡易咖啡小熊脆餅
上回做的酥脆咖啡杯薄餅,成果雖可愛,但趁熱彎曲塑形的步驟也實在是有點辛苦...

今天來試試更簡單的方法,同樣的餅乾食譜,拿小熊餅乾壓模畫出模板,以牙籤慢慢將麵糊照著形狀勾勒出來,放上杏仁角、杏仁片做裝飾,一隻隻表情略微不同的可愛小熊脆餅,排開來在鐵網上放涼,光是看著,就有好心情吶! ^_^

★簡易咖啡小熊脆餅★ (手掌大小的小熊,約可做18片)
【材料】
蛋白           1顆
細砂糖        35g
低筋麵粉     25g
即溶咖啡粉  1大匙(3g)
熱水          1大匙
無鹽奶油     8g
植物油       9g

杏仁角、杏仁片 適量

【作法】

1) 蛋白以手動打蛋器攪打至起泡,倒入細砂糖拌勻。
2) 篩入低筋麵粉輕輕混合,1大匙即溶咖啡粉+1大匙熱水溶解後,倒入麵糊拌勻。
3) 無鹽奶油+植物油微波30秒融化,加入麵糊拌勻,即完成「咖啡脆餅麵糊」。


4) 烤箱預熱至160度C(320度F)。將畫好的小熊模板墊在不沾烤布/烘焙紙下。
5) 以湯匙舀取適量麵糊,利用牙籤照小熊的樣子勾勒出形狀。
6) 放上適量杏仁角、杏仁片裝飾,烘烤約10分鐘取出,待完全涼透即可食用,或密封保存。


薄脆的咖啡小熊,帶有烘烤過後的杏仁香氣,輕巧一片,吃起來清爽沒負擔!

如果想改做成巧克力口味的小熊脆餅,食譜調整如下:

【材料】
蛋白           1顆
細砂糖        35g
低筋麵粉     13g
無糖可可粉  7g
無鹽奶油     8g
植物油       9g

杏仁角、杏仁片 適量

【作法】如上所述,但可可粉不需加熱水另外溶解,直接在步驟2中與低粉一起篩入攪拌即可。

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